ร้านอาหาร การท่องเที่ยวเชิงอาหาร สูตรอาหาร สถานที่พิเศษ อาหารดีต่อสุขภาพ ร้านอาหาร ข้อมูลร้านอาหาร กินและดื่มที่กรุงเทพ ค้นพบเมนูอาหาร รีวิวอาหาร Blog Foody
ฮาร์ด ร็อค คาเฟ่ กรุงเทพ - Hard Rock Cafe Bangkok

ฮาร์ด ร็อค คาเฟ่ กรุงเทพ – Hard Rock Cafe Bangkok – สยามสแควร์

อาหารจานใหญ่เบิ้มมากกกกกกกกกกกกก ไปคนเดียวกินไม่หมดอะ เอาจริงๆไป 2 คนช่วยกันกินก็ยังอิิ่มจนจุก ดูซี่โครงหมูย่างดิ เหมือนเอาหมูมาครึี่งตัวได้ ราคาจานนี้ 650 บาท กลิ่นหอมซอสบาร์บีคิว กริวมาร้อนๆอร่อยดี อีกจานนึงเป็นของทานเล่น มีทั้งหมด 5 อย่าง จำชื่อไม่ค่อยได้ แต่จะมีหอมทอด ปีกไก่บาร์บีคิว ไก่ทอด ขนมปังโปะด้วยซอสมะเขือเทศโรยด้วยชีสแผ่น และปอเปี๊ยะผักโขม รสชาติจืดๆแบบสไตล์อาหารฝรั่ง อาจจะไม่ค่อยถูกปากคนไทยนัก แต่ถ้าได้จิ้มกับซอสก็จะรสดีขึ้นจ้า Info 424/3-6 สยามสแควร์ ซอย 11 แขวง ปทุมวัน, ปทุมวัน, กรุงเทพมหานคร เปิด mุกวัน: 11:30 – 01:00 100฿ – 500฿ Map Source: ฮาร์ด ร็อค คาเฟ่ กรุงเทพ – Hard Rock Cafe Bangkok More Articles: เปิดประสบการณ์ “กิน” ครั้งใหม่ “Food Fest 2017” มหกรรมอาหารอร่อย รสเด็ด ทั่วไทย หาเรื่องกินผัก กับ ‘น้ำยาปักษ์ใต้’ โดย กฤช เหลือลมัย ย่ำ “สวิตเซอร์แลนด์” เยือนบ้าน “คนดัง” ของโลก ฮาร์ด ร็อค คาเฟ่ กรุงเทพ – Hard Rock Cafe Bangkok – สยามสแควร์5 (100%) 1 vote

20 September, 2017
บ้านน้ำเคียงดิน - Ban Nam Kieng Din

บ้านน้ำเคียงดิน – Ban Nam Kieng Din

ร้านนี้เป็นร้านที่อยู่ในดวงใจของผมมาช้านานครับ อยู่ที่ถนนอุทยาน บรรยากาศของร้านดูเหมือนหมู่บ้านแถบยุโรป มีทั้งโซนอินดอร์และเอาท์ดอร์ มีทั้งอาหารไทย อาหารยุโรปและของหวานต่างๆ เมนูที่สั่งเป็นประจำก็คือขาหมูเยอรมันราคา 360 บาท และที่ขาดไม่ได้ก็คือเบียร์สดโฮบบอร์ยสัญชาติเยอรมันที่แสนชื่นใจ ร้านบ้านน้ำเคียงดิน ตั้งอยู่แถวพุทธมณฑล สาย 3 อาจจะลำบากเรื่องการเดินทางนิดหน่อย เนื่องจากทางเข้าร้านป้ายค่อนข้างเล็ก แต่ถ้าเทียบกับความคุ้มที่ได้มาร้านนี้แล้วละก็ บอกเลยว่าคุ้มค่ามาก เพราะมีเมนูอาหารที่หลากหลายเชื้อชาติ ไม่ว่าจะเป็น ไทย อิตาเลียน เวียดนาม เป็นต้น ซึ่งเมนูที่แนะนำของร้านนี้จะเป็น ซี่โครงหมูอบซอสกาแฟและน้ำผึ้ง ซึ่งสั่งกันแทบทุกโต๊ะ ด้วยรสชาติของน้ำซอส อร่อยถูกปากมาก แถมพนักงานที่ร้านยังบริการดีอีกด้วย นอกจากนี้บรรยากาศรอบๆยังออกแนววินเทจ เหมาะสำหรับคนที่ชอบถ่ายรูป ใครอยู่ทางโซนย่านนี้ แนะนำมาร้านนี้เลย Source: บ้านน้ำเคียงดิน More Places To Eat: อร่อยที่สมอง อิ่มที่ใจ ห่างไกลความเจ็บป่วยที่…ต้นกล้าฟ้าใส หาเรื่องกินผัก กับ ‘น้ำยาปักษ์ใต้’ โดย กฤช เหลือลมัย ขนมไหว้พระจันทร์ไส้คัสตาร์ดไข่แดงที่แรกของโลกที่…โรงแรมเพนนินซูล่า บ้านน้ำเคียงดิน – Ban Nam Kieng Din5 (100%) 1 vote

20 September, 2017

“โกโก้เย็น” เครื่องดื่มที่หมอฟันไม่ชอบ คอลัมน์ เครื่องแนม

ที่มา คอลัมน์ เครื่องแนม ใครๆ มักเข้าใจว่าเครื่องดื่มโกโก้เย็นที่เราสั่งเป็นปกตินั้น สีที่เห็นเป็นสีน้ำตาลคือสีจากผงโกโก้ล้วนๆ แท้ที่จริง ไม่ใช่! เรื่องได้ยินมาจากหมอฟันเล่า (บ่น) ให้ฟัง ระหว่างการทำงานขูดหินปูนในปากของลูกค้าว่า เป็นหนึ่งในสาเหตุที่ทำให้ฟันมีสีไม่ขาวเพราะการเคลือบเกาะของสีผงโกโก้ โดยเฉพาะบริเวณซอกระหว่างฟัน ทำให้หมอก็ทำงานยากขึ้น ลูกค้าก็ต้องทนทรมานนานขึ้น ว่าแต่โกโก้ไม่ให้สีน้ำตาลโกโก้แล้วให้สีอะไร? ถ้าใครรู้จัก เค้ก “เรดเวลเวท” สีออกแดง นั่นล่ะคือสีที่แท้จริงของ Natural Cocao เล่ากันว่าเมื่อก่อนเมื่อครั้งที่วงการโกโก้ยังไม่มีผงโกโก้ชนิดที่เรียกว่า Dutch Process จะใช้ Natural Cocao ซึ่งเมื่อทำปฏิกิริยากับกรดจากบัตเตอร์มิลค์แล้ว จะให้สีน้ำตาลอมแดงคล้ายสีอิฐ และเป็นที่มาของสีของเค้กเรดเวลเวท ขณะที่ผงโกโก้แบบดัตช์โพรเซสนั้นผ่านกรรมวิธีต่างๆ เพื่อลดความเป็นกรดโดยธรรมชาติของโกโก้ลง ทำให้มีฤทธิ์เป็นกลาง ละลายน้ำได้ดีกว่า รสนุ่มนวลกว่า และสีก็ดีกว่า คือไม่ออกแดงเท่า แต่เมื่อดื่มบ่อยๆ สีเหล่านั้นก็เคลือบบนฟัน กลายเป็นงานหนักของหมอฟัน สำหรับคนที่รักการดื่มโกโก้เย็นเป็นชีวิตจิตใจ หมอฟันบอกว่า ทางที่ดีหลังดื่มให้แปรงฟันซะหน่อย ส่วนสายกาแฟแม้จะมีผลบ้าง ขอแค่ดื่มน้ำตามมากๆ หน่อยหลังจากดื่มกาแฟก็พอช่วยได้เฮ้อ! ชีวิตมันยุ่งยากจริงๆ “โกโก้เย็น” เครื่องดื่มที่หมอฟันไม่ชอบ คอลัมน์ เครื่องแนม5 (100%) 1 vote

27 August, 2017

มาดามตวง FOOD CELEB…ผู้ชายขายหอยที่ สถานีมีหอย

คุณว่าว และ หุ้นส่วนของร้านสร้างเสียงรอยยิ้มและเสียงหัวเราะ             โดดเด่นตั้งแต่ชื่อร้าน เมื่อได้ยินต้องมีคำถามตามมาแน่นอน ใช่ค่ะ ร้านนี้ขายสารพัดหอย ภายใต้คอนเซ็ปต์ชื่อของร้าน ร้านนี้อยู่ที่ตลาดหัวมุม แยกเกษตรนวมินทร์ รายได้เดือนละล้านกว่า เห็นทีร้านนี้ไม่ธรรมดาจนมาดามตวงต้องตามไปลองชิม และได้พบกับคุณว่าว ศราวุธ ศิริเพชร หนึ่งในหุ้นส่วนของร้าน เล่าให้ฟังว่า หุ้นส่วนทั้งหมดเป็นผู้ชายแท้ๆ ที่ชอบออกกำลังกายเป็นเทรนเนอร์ในฟิตเนส ต้องการหารายได้พิเศษหลังเลิกงาน ทั้งๆ ที่ไม่มีใครทำอาหารเป็นเลย แต่เคยไปนั่งทานอาหารประเภทหอยแล้วคิดว่า คนส่วนใหญ่ชอบทานหอย อีกทั้งการปรุงก็ไม่ได้มีอะไรมากมาย จึงรวมตัวกันเปิดร้านในตลาดนัด แต่ก็ต้องการสร้างความแปลกใหม่ และรอยยิ้มให้กับลูกค้า ชายหนุ่มกล้ามบึ๊กกับชุดแต่งกายโชว์กล้ามเป็นมัดๆ โดยเปลี่ยนชุดไปทุกวัน เพื่อลูกค้าจะได้ไม่เบื่อไม่มีคอนเซ็ปต์ เน้นเรียกเสียงฮา ลีลาการเสิร์ฟขณะอยู่ที่ร้านจะทะลึ่งทะเล้น กระเดียดไปทางสาวประเภทสอง สร้างรอยยิ้มและเสียงหัวเราะ ทำให้ร้านครึกครื้นตลอดเวลา ตามที่มีสโลแกนของร้านว่า “ความสุขของลูกค้า คือ กำไรของเรา” ทุกวันเมื่อแดดร่มลมตก ประมาณ 5 โมงเย็น ร้านถึงจะพร้อมเปิดขายหอย ลูกค้าจะเข้าร้านจนเต็มเรียกว่าภายในไม่ถึงครึ่งชั่วโมง ทั้งๆ ที่ร้านเปิด 6 โมงเย็น ปัจจุบันร้านนี้ไม่รับจองโต๊ะล่วงหน้า หากมาแล้วโต๊ะเต็มก็ไปเดินเที่ยวโดยทิ้งเบอร์โทรไว้ ถ้าโต๊ะว่างทางร้านจะโทรตาม สำหรับเมนูที่บริการจะมีสารพัดหอยในราคาไม่แพง เกือบแทบทุกชนิดราคาจานละ 100.- หอยแครงสดลวก แกะเปลือกมาให้พร้อม สามารถกำหนดระดับความสุกที่ชอบได้ หอยเชลล์ย่างเนย หอยแมลงภู่อบ หอยหวานลวก หอยชักตีน จานนี้ไม่มีประจำ แล้วแต่ทางร้านจะได้หอยมาหรือไม่   หอยชักตีน หอยแครงแกะให้พร้อมรับประทาน รุมโทรมหอย กุ้งแม่น้ำมี 3 ขนาดให้เลือก   แต่ถ้าท่านมาเจอ มาดามขอแนะนำว่า หอยชักตีนนี้เด็ดมาก เนื้อกรุบ หวานอร่อย หอยหลอดลวกแกะเปลือกมาให้เรียบร้อยเช่นกัน ส่วนใครชอบหอยนางรมสดๆ ตัวโตๆ (ตัวละ 80.-/3 ตัว 220.-) ที่นี่ก็มีมาจากแหล่งขึ้นชื่อว่าหอยนางรมอร่อยที่สุด คือ อ.กาญจนดิษฐ์ จ.สุราษฎร์ธานี เสิร์ฟมาพร้อมน้ำจิ้ม น้ำพริกเผา หอมเจียว มะนาว และกระถิน

25 August, 2017

อันเดรีย หัวหิน ร้านอิตาเลียนรสชาติเข้มข้นที่ต้องแวะลิ้มลอง : ปิ่นโตเถาเล็ก

ซี่โครงแกะย่าง ที่มา คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิม ผู้เขียน โดย ปิ่นโตเถาเล็ก หัวหิน คือแหล่งพักร้อนตากอากาศชายทะเลซึ่งมีความสงบงดงาม ไม่จอแจเกินไป ถึงแม้ในยามนี้ความเจริญเริ่มย่างกรายเข้ามามากขึ้น แต่ก็ยังเหมาะสำหรับครอบครัวทุกเพศทุกวัย ในเรื่องอาหารการกิน นอกจากจะเลื่องชื่อในด้านอาหารทะเล และขนมหวานพื้นบ้านแล้ว ที่หัวหินยังเป็นแหล่งร้านอาหารอิตาเลียนสไตล์ครอบครัวที่พวกเราจะต้องพากันไปชิมลิ้มลองสักมื้อหนึ่งในแต่ละทริปให้จงได้ ร้านอิตาเลียนชื่อดังในหัวหินหมุนเวียนเปลี่ยนไปตามกาลเวลา ซึ่งร้านในยุคนี้ที่สมควรแก่การมาแวะชิม มิฉะนั้นเหมือนชีวิตขาดอะไรไปอย่าง ต้องยกให้ร้าน อันเดรีย อิตาเลียน เรสเตอร์รองท์ แอนด์ กริลล์ (Andreas Italian Restaurant & Grill) อยู่ที่ หน้าโรงแรมเดอะลาภา (Lapa) ข้างห้างบลูพอร์ต (Bluport) หัวหิน เชฟอันเดรีย อันเดรียเป็นของเชฟอิตาเลียนชื่อดัง อันเดรีย โบนิฟาโช (Andreas Bonifacio) ผู้คร่ำหวอดในวงการอาหารมานาน 26 ปี เคยทำที่ร้านดัง ลากราปป้า (La Grappa) หัวหิน มาก่อน จนกระทั่งมาเปิดร้านอันเดรียของตนเองเมื่อเดือน พ.ย.2557 ที่ร้านใหม่นี้มีห้องปรับอากาศอยู่บนชั้นสอง เน้นตกแต่งด้วยไม้ แต่งเติมความเป็นโมเดิร์น ด้วยโคมไฟ รูปภาพ และเสากลมหลากสีสดใส ด้านในทำเป็นครัวเปิดโชว์ทั้งภาพกลิ่นเสียง เรียกน้ำย่อยลูกค้าได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังมีชั้นดาดฟ้ารูฟท็อป สำหรับผู้ที่ชอบรับลมทะเล จุคนได้รวมกัน 80-90 คน ความโดดเด่นของเชฟอันเดรียนั้นอยู่ที่การคัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศตามฤดูกาลจากทั่วทุกมุมโลกเช่น เห็ดทรัฟเฟิลขาวในช่วงปลายปี แซลมอนจากเกาะแทสเมเนีย ไก่จากฟาร์มออร์แกนิกที่ฝรั่งเศส ซึ่งฝีมือการปรุงของเชฟอันเดรียนั้นสุดยอด ทำอาหารอิตาเลียนได้รสเข้มข้นถูกใจทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ของกินเล่นเรียกน้ำย่อย 3 ชนิด ที่นี่มีเมนูอิตาเลียนหลากหลายครบถ้วนทุกหมวดหมู่ เริ่มกันด้วยของกินเล่นเรียกน้ำย่อยที่ไม่เล็กเลย มีถึง 3 ชนิดในจานเดียว ประกอบด้วยกุ้งมีก้ามของยุโรปหรือลองกุสตีน (Langoustine) ปรุงรสแบบทาร์ทาร์ (Tartar) กินสดๆ เนื้อหวานอร่อย อีกอย่างที่เชฟอันเดรียบอกว่าหน้าตาเหมือนช็อกโกแลต Ferrero Rocher ลูกกลมๆ ของอิตาลี

20 August, 2017

ก๋วยเตี๋ยวเรือกุสี : ร้านสำหรับครอบครัว

ที่มา คอลัมน์ หิวหรืออิ่มก็ยิ้มพอกัน ผู้เขียน โดย พัชรพน ส่งตรงมาจาก “มาดามหลูหลี” ดังนี้ วันหยุดเสาร์-อาทิตย์ ขับรถไปเที่ยวชานเมือง จังหวัดใกล้ๆ กรุงเทพฯ ชมธรรมชาตินาข้าวเขียวชอุ่มข้างทาง แค่มองดูก็มีความสุขแล้ว ได้มาถึงอยุธยาเมืองเก่าของเราแต่ก่อน ที่มีชื่อเสียงเรื่องก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาหลายแห่ง ขับมาตามเส้นพหลโยธิน เลยโรงงานยางบริดจสโตน เจอไฟแดงเลี้ยวซ้ายตามถนนเลียบคลองระพีพัฒน์ ที่เส้นทางร่มรื่น ไปประมาณ 30 กม. เจอร้านก๋วยเตี๋ยวกุสี อยู่ซ้ายมือ มีหลังคามุงจากกันความร้อนแบบธรรมชาติ เห็นรถจอดเต็มหน้าร้าน ในร้านมีคนเต็มเกือบทุกโต๊ะ ก๋วยเตี๋ยวมีทั้งหมูและเนื้อ น้ำใสหรือน้ำข้น ถามว่าชามละเท่าไร ตอบว่า 10-20-30 คือราคาที่ให้เลือกสั่ง ตามใจ เพราะบางคนอาจรับประทานได้น้อย หรืออยากสั่งอาหารอื่นๆ ซึ่งมีอาหารตามสั่งด้วย เห็นร้านมุงจากแบบบ้านๆ ต่างจังหวัด แต่ขอบอกเมนูอาหารและรสชาติเหมือนซอยทองหล่อ มีเมนูสเต๊กหมู-เนื้อ, สเต๊กปลาแซลมอน ไส้กรอก, สปาเกตตี ถ้ามากันหลายคนอาจสั่งจานรวมแบบครอบครัว Set Family มีทุกอย่างครบ ราคา 499 บาท รับประทานกันได้ 4-5 คน เมนูยอดนิยมคือสเต๊กหมูสันนอกราคา 100 บาท ร้านอยู่ใกล้เขื่อนพระราม 6 ซึ่งเป็นเขื่อนแห่งแรกของประเทศไทย จึงได้ลูกค้าชาวเขื่อนกับคนในท้องที่ ส่วนเสาร์-อาทิตย์ จะมีลูกค้านักชิมจากกรุงเทพฯ เพราะไม่ไกล แวะไหว้พระแล้วเลยมาที่ร้านได้ ก๋วยเตี๋ยวเรือกุสีเปิดมากว่า 20 ปีแล้ว และเพิ่มขายสเต๊กไส้กรอกเมื่อ 7 ปีที่ผ่านมา มีลูกค้าประจำมาต่อเนื่อง พี่ติ๊บ (ณัฐพล ยวงสะอาด) เชฟเจ้าของร้านที่ดูแลครัวฝรั่ง จบจากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง สาขาสัตวศาสตร์ และยังไปเรียนตัดแต่งเนื้อที่โพนยางคำเพิ่มเติม และเรียนเชฟอาหารของโรงแรมดุสิตอีกด้วย อาหารฝรั่งทั้งหมดทำเองจากโรงงานเล็กๆ หลังบ้าน ที่ได้มาตรฐานแบบโฮมเมด เช่น ไส้กรอก, สเต๊ก, แฮม, เบคอน, เนื้อโบโลน่า รสชาติดีไม่แพ้พวกแบรนด์ดังต่างๆ ภายใต้ชื่อ “TIB Inter Food” โดยตั้งใจจะผลิตตามคำสั่งซื้อของลูกค้า ซึ่งลูกค้าสามารถไปติดตราสินค้าเองได้ (OEM หรือ

20 August, 2017

มาดามตวง FOOD CELEB…ย้อนรอยอาหารในประวัติศาสตร์ระหว่างโปรตุเกสและมาเก๊า ที่…ดีน แอนด์ เดลูก้า

ผู้เขียน คอลัมน์ มาดามตวง FOOD CELEB มติชนรายวันหน้า 18 เผยแพร่ วันที่ 18 สิงหาคม 2560 ใครชอบอาหารเช้าแบบฝรั่ง เช่น ไส้กรอก ไข่ดาว เบคอน แฮม จานโตๆ ในร้านที่แต็มไปด้วยอาหารและเครื่องดื่มที่ยวนยั่วแล้ว คงไม่มีใครอดกลั้นความอยากอาหารได้ถ้าหากเข้าไปที่ร้าน ดีน แอนด์ เดลูก้า ร้านอาหารและเครื่องดื่มในสไตล์นิวยอร์ก พาให้มาดามตวงอดเปรียบเทียบว่าถ้าในเมืองไทยเรามีร้านข้าวแกง ที่นี่ก็คือร้านข้าวแกงแต่เป็นแบบฝรั่ง แต่ในวันนี้ที่ดีนแอนด์เดลูก้าเขามีอาหารเมนูพิเศษที่แตกต่างจากเดิม เป็นอาหารมาเก๊า หรือสไตล์แมกานีส เลยเก็บมาเล่าให้ท่านผู้อ่านกันค่ะ เล่าเรื่องย้อนประวัติศาสตร์เมื่อ ราว ค.ศ.1600 หรือ 400 ปี ในขณะที่ประเทศโปรตุเกสเดินเรือทะเลเข้ามาตั้งรกรากในมาเก๊า โดยนำวัตถุดิบต่างๆ ที่ได้รวบรวมสั่งสมมาจากการเดินทาง ผ่านทวีปต่างๆ ทั้งยุโรป แอฟริกา และเอเชีย มายังมาเก๊า ผสมผสานรวมกับอาหารจีนของคนพื้นเมืองดั้งเดิม จนกลายเป็นอาหารสไตล์แมกานีส ที่มีรสชาติโดดเด่น ไม่ว่าจะเป็น ขมิ้น น้ำมะขาม ผสมผสานจนเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หรือวัตถุดิบจากท้องถิ่น เช่น ปลาทะเล ไก่ย่างแอฟฟริกัน อาหารสไตล์แมกานีสนี้หายากในเมืองไทย ในครั้งนี้เป็นโอกาสดีที่ได้ลิ้มลอง เปิดประสบการณ์แปลกใหม่ ที่ได้ชิมรสชาติของอาหารมาเก๊าแท้ๆ ดั้งเดิม อาหารมาเก๊าความจริงแล้วมีความคล้ายคลึงกับอาหารไทยบางเมนู ชาวมาเก๊าทานข้าวเช่นเดียวกับเรา เมนูอาหารเช่น Caldo Verde soup 120.- ซุปใสไก่กึ่งข้นใส่มันฝรั่ง คะน้าซอย และไส้กรอกโปรตุเกสชนิดเค็ม (Chorizo) เป็นเมนูคล้ายอาหารยุโรป เกิดขึ้นเมื่อชาวโปรตุเกสมาอยู่มาเก๊า รู้สึกอยากทานอาหารที่คล้ายๆ อาหารยุโรปที่ตนคุ้นเคย มันฝรั่งซึ่งมีน้อยมากในเอเชียสมัยโบราณ รสชาติหอมมันอ่อนๆ ตัดด้วยความเข้มข้นของไส้กรอกเผ็ด (Chorizo) สไตล์โปรตุเกส Baccalhua a braz 195.- เมนูปลาค็อดเค็มผัดหอมใหญ่และไข่กวน รองด้วยมันฝรั่งเส้นทอดกรอบ จานนี้รสชาติกลมกล่อม เค็มนิดๆ และกรุบกรอบจากมันฝรั่งเส้น Macanese African Chicken 240.- ไก่ย่างแอฟริกันหมักซอสถั่วเหลืองรสเข้มข้น ราดด้วยซอสใส่เนยถั่ว มะพร้าวคั่ว พริก เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยและผักดอง จานนี้เป็นจานขายดี

18 August, 2017

เปิดกิจกรรม ททท. สุดพิเศษ เดือนสิงหาคม ต้องห้ามพลาด

สัมภาษณ์พิเศษ คุณฐาปนีย์ เกียรติไพบูลย์ ผู้อำนวยการฝ่ายกิจกรรม การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย เรื่องกิจกรรมพิเศษช่วงเดือนสิงหาคม2560 เพื่อกระตุ้นการท่องเที่ยวในประเทศ ให้เข้าถึงแหล่งแห่งท่องเที่ยวในชุมชน อาทิ-กิจกรรม สิงหาพาแม่เที่ยวตลอดทั้งเดือนในทุกๆภูมิภาค-กิจกรรม 12-13 สิงหาคม 2560 คนมันส์อาร์ต ที่ราชบุรี-กิจกรรม Hilight ในเดือนสิงหาคม 2560 ททท. จัดงาน มหัศจรรย์ผ้าไทย เทิดไท้องค์ราชินี (The Magic of Thai Fabric) เพื่อสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณของสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ ที่ทรงส่งเสริมและอนุรักษ์ผ้าไทยให้เป็นที่ประจักษ์และนิยมไปทั่วโลก และเพื่อสัมผัสความสวยงาม/ความมหัศจรรย์ของผ้าไทย ระหว่างวันที่ 19-20 สิงหาคม 2560 ณ หอคำหลวง อุทยานหลวงราชพฤกษ์ จังหวัดเชียงใหม่ บทความก่อนหน้านี้‘โค้ชโย่ง’ รับ ‘ช้างศึกซีเกมส์’ ไม่คุ้นสนามทำประเดิมแค่เจ๊าอินโดฯ บทความถัดไปสกว.ยกทีมโชว์งานวิจัยฉลองครบรอบ 25 ปี ‘บิ๊กตู่’ย้ำต้องใช้ได้จริง matichon เปิดกิจกรรม ททท. สุดพิเศษ เดือนสิงหาคม ต้องห้ามพลาดRate this post

15 August, 2017

ร้านเต้าหู้โอมากาเสะ 16 คอร์ส ครั้งแรกในโลก มิฮาระ โตฟูเต็น (Mihara Tofuten)

เชฟกากั้น อนันต์ (Gaggan Anand) เชฟชื่อก้องโลก คือเจ้าของร้านกากั้น (Gaggan) ย่านหลังสวน ร้านอาหารอินเดียแนวอินโนเวทีฟระดับ 2 ดาวมิชลิน และได้รับรางวัลร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย ปี 2018 อีกด้วย

เมื่อปลายเดือนมีนาคมที่ผ่านมา เชฟอนันต์ได้เปิด ร้านเต้าหู้โอมากาเสะ จำนวน 16 คอร์ส มีชื่อว่า มิฮาระ โตฟูเต็น (Mihara Tofuten) โดยจะทยอยเสิร์ฟมาเรื่อยๆ เราไม่จำเป็นต้องสั่งเลย

สืบเนื่องจากเมื่อปี 2558 เชฟทาเคชิ ฟุกุยามะ (Takeshi Fukuyama) เชฟอาหารฝรั่งเศสชาวญี่ปุ่น ได้พาเชฟกากั้นไปลิ้มลองเต้าหู้ที่ร้านมิฮาระ โตฟูเต็น ในเมืองฟุกุโอกะ ซึ่งโด่งดังเรื่องเต้าหู้มาตั้งแต่ พ.ศ.2504 นานกว่า 57 ปีแล้ว

เมนูที่สร้างความประทับใจให้เชฟกากั้นก็คือ เส้นโซเมนในน้ำเต้าหู้ดาชิ จึงชักชวน ตระกูลมิฮาระ มาร่วมกันเปิดร้านในกรุงเทพฯ โดยมีหุ้นส่วนชาวไทยอีก 2 คนด้วย คือคุณบิ๊กแห่งคั่วกลิ้งผักสด และน้องแทน บล็อกเกอร์ชื่อดัง Itan แทนไร้เทียมทาน

มิฮาระ โตฟูเต็น กรุงเทพฯตั้งอยู่ใจกลางเมืองที่ ซอยสาทร 7 ถ้านำรถมาให้จอดรถได้ที่อาคาร เอเชีย เซ็นเตอร์ (Asia Center) ปากซอย โดยจะมีที่จอดสำหรับร้านโดยเฉพาะในโซนชั้นล่างด้านหลังตึก พอเดินข้ามมาจากที่จอดไม่กี่ก้าวก็เจอร้านเลย ลักษณะเป็นทาวน์เฮาส์ขนาดเล็ก

บริเวณหน้าร้านจัดเป็นสวนหินขนาดเล็กสไตล์ญี่ปุ่น ข้างในร้านชั้นล่างทำเป็นเคาน์เตอร์ล้อมรอบครัวเปิด จุได้ 15 ที่นั่ง ชั้นบนเป็นโต๊ะจุได้ 12 คน และยังมีห้องส่วนตัวสำหรับ 8 คนด้วย

มื้อเย็นของที่นี่จะเปิดขายเป็นรอบๆ รอบแรกคือ 18.00 น. ที่ชั้นล่าง (15 คน) จากนั้นคือรอบ 19.30 น. ที่ชั้นบน 12 คน และรอบที่ 3 คือ 20.30 น. ตรงชั้นล่างอีกที ดังนั้น ใครจองรอบแรกควรมาให้ตรงเวลานะจ๊ะ

มื้อเต้าหู้โอมากาเสะ มีทั้งหมด 16 คอร์ส ในสนนราคาท่านละ 4,900++ บาท ซึ่งมีเชฟญี่ปุ่นจากร้านเดิมที่โรงงานเต้าหู้ในจังหวัดซากะ มาอยู่ที่นี่ถึง 3 คนเลย แถมยังส่งเต้าหู้ วัตถุดิบต่างๆ แม้กระทั่งน้ำแร่ที่ใช้ปรุงก็ส่งตรงมาจากฟุกุโอกะอีกด้วย

เมนูที่ผมไปชิมนั้นเป็นช่วงปลายเดือนสิงหาคม ซึ่งในเดือนกันยายนนั้นมีการเปลี่ยนแปลงเมนูตามฤดูกาลไป 60-70% แล้วนะจ๊ะ

เริ่มกันด้วยคอร์สแรก น้ำเต้าหู้หอมมันเข้มข้นอยู่ในถ้วยเล็กๆ ที่ร้านบอกให้ลองชิมเปล่าๆ ครึ่งถ้วย แล้วดื่มที่เหลือกับยูซุที่ใส่มาในช้อนเล็กๆ อีกที ชูรสหอมอมเปรี้ยวเลย

ฟองเต้าหู้หรือยูบะ

คอร์สที่ 2-4 มาในกล่องเบนโตะ 3 ชั้น ห่อด้วยผ้าลายสวยสีสันสดใส ซึ่งมีลูกเล่นพอแกะผ้าก็จะใช้เป็นผ้าเช็ดปากวางบนตักของเรา กล่องตรงกลางคือ ยูกิ โตฟู (Yuki Tofu) เต้าหู้สูตรลับของที่ร้าน เป็นก้อนๆ ครีมๆ ลองกินเปล่าๆ ก่อน จากนั้นให้เหยาะชูรสด้วยเกลือโอกินาว่า และเลมอนออยล์จากเกาะซาร์ดิเนียของอิตาลี พอกินกล่องนี้เสร็จ ให้ต่อกล่องทางซ้ายคือ ฟองเต้าหู้หรือยูบะ (Yuba) มิลล์เฟย เป็นการตั้งคำล้อไปกับขนมมิลล์เฟยที่ต้องรีดแป้งเป็นชั้นๆ ในที่นี่คือฟองเต้าหู้ 6 ชั้น กินกับเยลลี่พอนสึบ๊วย (Ume) รสอมเปรี้ยว จากนั้นกินในกล่องทางขวาต่อ เต้าหู้งา (Goma Tofu) สีน้ำตาลหนึบๆ หอมๆ

คอร์สที่ 5 มาในถ้วยซุปสีส้มสลับเหลือง เป็น ซุปปูซูไว ฉีกเป็นเส้นเล็กๆ กับ เต้าหู้คินุ (Kinu) เนื้อเนียน และมีลูกชิ้นปลานุ่มๆ เบาๆ ไส้ถั่วแระญี่ปุ่น เอดามาเมะ อร่อยมากๆ ซดหมดในพริบตา

ซุปปูซูไวฉี
ซารุ โตฟู

คอร์สที่ 6 เป็นจานเย็น เพราะคือ ซุปกัสปาโช่ (Gazpacho) หรือซุปเย็นมะเขือเทศหวานจากซากะ มีทั้งที่เป็นน้ำๆ และเป็นเยลลี่ด้วย และมี กุ้งลายเสือญี่ปุ่น (Kuruma Ebi) เนื้อแน่นๆ จากเมืองคุมาโมโตะ มี เต้าหู้ปั่นกับมิโซะ เป็นสีขาวๆ อีกด้วย

คอร์สที่ 7 เป็น ปลาหิมะ หนังกรอบที่มีรสชาติเค็มๆ หอมๆ มันๆ อร่อยสุดยอด กับมี ครีมเต้าหู้ เนื้อเนียนเบาที่ฉีดจากเครื่องเอสพูม่า และมีมิโซะบ๊วยให้จิ้มกับปลา

คอร์สที่ 8 เป็น ข้าวดงบุรี ถ้วยเล็กๆ หน้าเป๋าฮื้อ แกล้มด้วย ฟองเต้าหู้ หนาๆ หนึบๆ น้ำราดข้นหอมมาก โปะหน้าไข่ปลาบินโทบิโกะ จิ้มกับวาซาบินิดนึง อร่อยจนอยากร้องขอเพิ่มอีกถ้วย

คอร์สที่ 9 คือ ซารุ โตฟู (Zaru Tofu) เป็นเต้าหู้ขึ้นชื่อของจังหวัดซากะที่ทำในตะกร้าไม้ไผ่ เนื้อเนียนเหมือนใยไหม นำไปทอดในน้ำมันท่วมๆ กินคู่กับไข่ปลาแซลมอนจากฮอกไกโด และกระเจี๊ยบสับ ลองชิมเต้าหู้กับไข่ปลาแซลมอนก่อน จากนั้นให้ราดซอสดาชิเค็มๆ หอมๆ ลงไปเพิ่มรสชาติ

ถัดมาคือคอร์สที่ 10 ไข่ตุ๋น หรือชวานมูชิ ที่มี เต้าหู้โมจิ ยืดๆ อยู่ด้านล่าง กินกับหอยตลับ ฮามากุริ (Hamaguri) จากจังหวัดชิบะ ด้านบนมีเห็ดหอมพิวเรกับทรัฟเฟิลหอมๆ ปิดหน้าไข่ตุ๋น

คอร์สที่ 11 ให้เราทำเองอย่างง่ายๆ มีสาหร่ายโนริแผ่นๆ สำหรับห่อเป็นกรวยด้วยตัวเอง แล้วตัก ยูกิโตฟู (Yuki Tofu) และอูนิหรือไข่หอยเม่นพันธุ์บาฟุนลงไป มีวาซาบิกับโชยุ เติมได้ตามใจชอบ



หม้อไฟสุกียากี้เนื้อวากิว

ส่วนคอร์สที่ 12 คือสุดยอดแต่ยังไม่ใช่ยอดสุด นั่นก็คือ หม้อไฟ สุกียากี้เนื้อ ที่เชฟโกะหรือเชฟทาเคชินำ ซุปหัวหอม ฝรั่งเศสมาเป็นเบส มีเนื้อฮอกไกโดวากิวเกรดสูงสุด A5 นุ่มหอมมัน กินกับคอนยากึหนึบๆ และ เต้าหู้โมเมน (Momen Tofu) เนื้อแน่น กับเห็ดชิเมจิ

ส่วนใครไม่กินเนื้อก็มี หม้อไฟปูซูไวกับเต้าหู้โมเมน และเห็ดชิเมจิ น้ำซุปเป็นน้ำเต้าหู้ดาชิสีขาวขุ่นหอมนุ่มนวล

และแล้วก็ถึงคอร์สที่ 13 สุดยอดของสุดยอด เส้นโซเมนเย็นในน้ำเต้าหู้ดาชิ เส้นโซเมนลื่นคอเข้ากันดีกับน้ำซุปรสละมุนเค็มหอมกำลังดี แกล้มด้วยเทมปุระกุ้งซากุระตัวเล็กๆ เหมือนกุ้งฝอย และอินาริซูชิห่อด้วยเต้าหู้ทอดอีก 1 คำ

ปิดท้ายด้วยพาเหรดของหวาน 3 คอร์สสุดท้าย เริ่มจาก ไอศกรีมเต้าหู้ ด้านล่างมีผลไม้ตามฤดูกาล ตอนนี้คือ พีชพิวเร จากนั้นให้กิน เต้าหู้บรามันเจะ ของคนญี่ปุ่น หรือ บลองค์มานจ์ ในภาษาฝรั่งเศส หมายถึงพุดดิ้งเต้าหู้กับแยมขิง ให้ราดด้วยเอสเพรซโซช็อตเวลากิน สุดท้ายคือ ช็อกโกแลตเต้าหู้ เป็นนามะช็อกโกแลต ให้กินจากสีอ่อนไปสีเข้ม เริ่มจากรัมเรซิน ถั่วพิชตาชิโอ มัทฉะ และโกโก้

ตอนนี้ร้าน มิฮาระ โตฟูเต็น (Mihara Tofuten) ได้เพิ่มมื้อกลางวัน 6 คอร์ส สำหรับคนทำงาน กินเสร็จภายใน 1 ชั่วโมง สนนราคา 1,750++ บาทต่อคน ขอแนะนำว่าให้เพิ่มโซเมนเต้าหู้ด้วยอีกชามจึงจะจบได้ลงตัวสวยที่สุด (250++ บาท)

ใครอยากลิ้มลองคอร์สเต้าหู้โอมากาเสะที่หากินได้ยาก ต้องโทรจองล่วงหน้าที่ 08-3655-4245 และควรไปตรงเวลาเพราะเขาทำเป็นรอบๆ โดยร้านจะหยุดทุกวันอังคารนะจ๊ะ


มิฮาระ โตฟูเต็น
(Mihara Tofuten)

โดย เชฟกากั้น อนันต์ และเชฟทาเคชิ ฟุกุยาม่า คุณบิ๊ก และน้องแทน

ที่ตั้ง 159/3 ซอยสาทร 7 (ซอยนราธิวาสราชนครินทร์ 5) ถนนสาทรใต้ ทุ่งมหาเมฆ สาทร กรุงเทพฯ 10120

โทร 08-3655-4245

เปิดบริการ วันพุธ-จันทร์

รอบแรก 18.00 น. ที่ชั้นล่าง (15 คน)

รอบที่สอง 19.30 น. ที่ชั้นบน (12 คน)

รอบที่สาม 20.30 น. ตรงชั้นล่างอีกที

และมี มื้อกลางวัน 6 คอร์สอีกด้วย (11.30-14.00 น.)

หยุด วันอังคาร

แนะนำ เต้าหู้โอมากาเสะ มีทั้งหมด 16 คอร์ส ในสนนราคาท่านละ 4,900++ บาท

ร้านเต้าหู้โอมากาเสะ 16 คอร์ส ครั้งแรกในโลก มิฮาระ โตฟูเต็น (Mihara Tofuten)
Rate this post

About The Author

Reply